Алярия съедобная (Alaria esculenta)

Алярия съедобная (Alaria esculenta)

Описание

Бурые водоросли. Листья длиной до 2 и более метров, шириной 20 и более см, с толстой центральной жилкой-стволиком. В зависимости от глубины произрастания цвет может варьироваться от темно-коричневого до светло-оливкового.

Где можно найти

Около линии наибольшего отлива и ниже. Всегда погружена в воду и прикреплена к камням. Произрастает в холодноводных районах Атлантического океана; другие виды этого рода встречаются в Тихом океане в подобных зонах. При заготовке оставляйте нижнюю часть около метра для отрастания.

Применение

Свежие сладкие и хрустящие жилки режут сырыми в салат. Листья сушатся, после регидратации можно использовать в супах или готовить на пару как овощное блюдо.

Доступность на рынке

В США продаются редко; иногда бывают в продаже под названием вакамэ.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >