Нори (Porphyra tenera, Purple Laver)

Нори (Porphyra tenera, Purple Laver)

Описание

Бурые водоросли. Тонкие листья, до 30 см в длину. Цвет молодых растений светло-розовый, по мере роста меняется на фиолетовый или буровато-красный. В свежем виде листья студенистые и скользкие на ощупь.

Где можно найти

Виды Porphyra распространены по всему миру, от субтропиков до арктических вод. Они прикрепляются к другим водорослям и камням немного выше линии наибольшего отлива.

Применение

Свежие хороши в супе. Чаще всего эти водоросли измельчают и сушат на сетке, при этом получаются тонкие листы. Эти листы используют в японской кухне как блины – для заворачивания риса, салатов, множества разных блюд. Если тщательно измельчить листья блендером в воде и несколько минут отварить на медленном огне, получится студень, похожий на агар-агар или желатин.

Доступность на рынке

В виде тонких листочков широко продаются в магазинах восточной кухни и здорового питания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.