25. «Coffee spiced filet». ГАВАЙИ

25. «Coffee spiced filet». ГАВАЙИ

Филе с кофейной приправой

Кофейная поездка на Гавайи получилась невероятно интересной. Огромное количество впечатлений, и не только кофейных…

Это и дайвинг с акулами и черепахами, и посещение Перл-Харбора, и сумасшедшие танцы с огнем, и даже лингвистические забавы типа самого длинного в мире названия рыбы — «humuhumunukunukuapuaa»…

Но рассказать хочу об одном особом гастрономическом опыте, которого раньше у меня не было…

В меню ресторана гостиницы, в которой мы жили на Гавайях, я обнаружил блюдо под названием «Kona Coffee Spiced Mignon filet», то есть «Филе миньон со специями из кофе Кона» («Кона» — это кофе, который выращивается на Гавайях).

При этом было подчеркнуто — «для блюда используется 100 % KONA coffee» (узнаю американский маркетинг…)

Естественно, я решил я отведать диковинное блюдо. Точнее, диковинным было не само блюдо, а приправа к нему — ну, как кофейник может такое пропустить?..

Я попросил официанта (кстати, на Гавайях они не получают зарплаты и живут ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с чаевых) честно спросить у шеф-повара: кофейная приправа — это маркетинг или в этом есть какой-то глубинный смысл с гастрономической точки зрения?..

Шеф ответил, что «и то, и другое». Это его личный выбор, и он часто добавляет молотый кофе в мясо, просто посыпая им стейк сверху — как перцем или солью.

Не буду кривить душой — никакого ярко или даже слабо выраженного кофейного вкуса я вообще не почувствовал… Мало того, мне показалось, что эта процедура немного подсушивает мясо (хотя, возможно, это было и по другой причине)…

Могу только добавить, что «кофейно-мясное» блюдо я попробовал перед выездом в аэропорт, и, несмотря на то, что кофе в его вкусе меня не поразил — заснуть до самого Лос-Анджелеса я уже не смог…

Данный текст является ознакомительным фрагментом.